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Schwarzwurzeln

Für kulinarische Abenteurer

Schwarzwurzeln - Produktfoto

Schwarzwurzeln beginnen langsam wieder, unsere Küchen zu erobern. Die Form der dünnen Wurzeln lässt nicht vermuten, dass das Innere äußerst wohlschmeckend ist. Unter der braunen rindenartigen Schale befindet sich eine cremeweiße Innenseite mit faseriger Struktur.

Der Geschmack wird als leicht bitter und nussig mit einem Hauch von Spargel und Artischocke beschrieben. Aus diesem Grund werden Schwarzwurzeln auch „Spargel des kleinen Mannes“ genannt. Durch ihren delikaten Geschmack ist die Wurzel bei professionellen Köchen und Küchenchefs, die gerne einmal etwas Neues auf den Tisch zaubern, beliebt.

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Verfügbarkeit

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Lagerung

  • Transport und Lagerung: Schwarzwurzeln sind unter gekühlten Bedingungen länger haltbar. Für Transport und Lagerung ist eine Temperatur von 2 bis 4 °C perfekt.
  • Im Supermarkt: Die Schwarzwurzel fühlt sich im Kühlregal am wohlsten, kann ausnahmsweise aber auch in der regulären Obst- und Gemüseabteilung angeboten werden.

Unsere Schwarzwurzeln werden angebaut in:

Niederlande und Belgien

Rezepte & Zubereitungstipps

Schwarzwurzeln sind überraschend vielseitig in der Küche. Warm oder kalt ist die Wurzel eine wohlschmeckende Zutat in vielen Gerichten wie Suppen. Es lässt sich daraus auch toll Tempura machen. Wie der Beiname „Spargel des kleinen Mannes“ bereits verrät, ist die Schwarzwurzel auch ein unerwarteter – und herrlicher – Ersatz für echten Spargel. Zur Zubereitung wird die Wurzel zunächst geschält und in Stücke geschnitten. Für Salat müssen Schwarzwurzeln zuerst gekocht werden.

Schwarzwurzel - Rezepte & Zubereitungstipps

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